天台特色菜

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名称：  饺饼筒
介绍：      饺饼筒是天台特有而最具特色的食品,每年清明,七月半,冬至和过年时,家家户户都包饺饼筒作为节日食品。近些年来也在立夏,中秋时吃。招待亲友有吃饺饼筒的习俗。饺饼筒皮用粉加水调和成糊状烙成,制作讲究、馅料丰富,吃起来又香又脆,既是充饥美味,又是下酒佳品,既可当点心,又能当正餐主食,其中最讲究的称“五虎擒羊”堪称宴客上品,肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等。
 
 
   
名称：  水晶蛋糕
介绍：      水晶蛋糕用料为鸡蛋、白糖、糯米粉各三分之一。先将蛋汁用箸打烂发透,加入白糖搅拌待融化后再倒入糯米粉拌均成粉糊状,上笼时先把炊贴巾浸湿平铺在笼格内，四周竖起，再将配制好的粉糊注入，让其自然散开，放热镬上猛火蒸熟。取出切成菱形小块即成质软、色黄、味美的可口食品。家常食用、招待宾客皆宜。作筵席中的“道食”更受青眯。
 
 
   
名称：  猪肉麦饼
介绍：      猪肉麦饼又称肉圆麦饼。制作方法大体与家常普通菜馅麦饼相同。唯体型略小。取精肉剁糊（俗称“肉圆糊”）做馅料。吃时用三只箸,左手拿一只箸按住盘内麦饼,右手拿一双箸去夹取,蘸一下酱油、醋,即可入口。还有更讲究的,称“鸡子灌”。即在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔,倒入鸡蛋汁,使之均匀地遍布整个麦饼内,再在锅里烙一遍,然后食用。
 
 
   
名称：  蛋清羊尾
介绍：        蛋清羊尾先将豆沙加白糖做成豆沙泥，捏成丸子，外包网油；再将蛋清(去蛋黄)打透，加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋汁，下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖，吃起来油而不腻脆而可口。 
 
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